为了保证公平性，此次大赛所有的食品材料都由武汉商业服务学院统一提供，选手们也被规定在5个小时里完成一桌酒宴。评委将评选出团体奖和“最佳创意”、“最佳营养组合”等个人奖。

据参加第二届全国餐饮业职业教育发展论坛的2008北京奥运会餐饮服务商、美国爱玛客服务公司奥运项目厨房运作总监高管介绍：“北京奥运厨房团队”目前还有517个职务空缺，具体包括：切配人员、厨师、厨师领班，此外，还缺一位奥运行政总厨和副厨师长。

该团队负责人称，此次选拔不考虑个人报名，只接受团队报名，有意向的单位可与中国烹饪协会联系。