红焖羊肉·不变的进补

　　据《本草纲目》记载：“羊吃百草，白草入味”，因此，羊肉属于绿色食品中的滋补佳品，具有补气益血、固本培元的功用。羊肉是北京人冬季不变的进补首选。

　　新乡杨记红焖羊肉

　　红焖羊肉始于晚清末年的河南新乡，曾一度火爆中原。早时就有“红焖炊烟浩荡处，今日早市不见羊”的说法。做红焖羊肉的讲究很多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随着一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。

　　这家店的红焖羊肉就是选用河南黄河滩内全天然放养的8~15斤重的小山羊，经过数道加工程序和几十种中草药小火焖制而成。其口感细嫩，色泽红亮，不膻不腻，味浓鲜香，且具有怯寒暖胃、滋阴壮阳的功效。此外，该店还有纯绿豆粉皮、纯红薯粉、炸腐竹等涮品，都是来自河南的天然健康食品。秋冬时节，几个人围坐在一起，当热气腾腾的香味飘起，进补也由此开始。

　　地址：永定门桥与景泰桥之间路南侧

　　鸭子·温和的关爱

　　冬季吃鸭子是一种很好的食物。鸭子是一种补阴的食物，有一句话叫做“喝鹅汤、吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。而北京人对鸭子还有一番挥之不去的眷恋。

　　忆竹香

　　在很多北京人眼里，忆竹香是很适合秋去冬来时傍晚坐在里面，和三五好友把酒言欢的地方。一是因为环境随意中有细致；二是因为菜品精致中有关爱。

　　进入忆竹香的大门，一定要让服务生带你走走，看似随意的装潢其实有着主人的很多心思。尤其是大厅正中的鱼缸，取外圆内方、天清地浊、鱼在眼前之意，清透、养眼又吉庆有内涵。这里的每一个细节每一件摆设，都有主人的一番寓意在其中。

　　首推的是这里的桂花酱鸭，精选了四川眉山的麻鸭，这是一种由当地百姓家养熏制而成的鸭子，再经由店中 厨师以独家秘方卤制挂汁之后，色油亮而味浓香，顺气养颜则是食后的功效。

　　主人是识得美味、懂得养生的人，菜品自然是有浓香也有滋补。一道灌焖鱼肚尽显其金贵，又遵从了中医的养生之道。鱼肚自古被列入海珍与鱼翅并列，富含胶质和蛋白质，是这个季节弥足珍贵的营养元素。

　　地址：丰台区西南三环丰桥路7号 三环新城