十一月，食一月 秋冬进补八大必吃

　　11月8日，立冬；11月11日，光棍节；11月14日，小雪……11月，公蟹肥了，秋食美了，冬补开始了！这个月，食战到底！

　　煲菜·暖暖的香气

　　煲菜其实也是从南方传过来的，南方冬天的阴冷造就了煲菜的香暖。“锅气”十足的煲菜，上桌带着热气和香气，让人迫不及待地下箸朵颐。

　　煲煲好

　　京城爱好煲菜的食客很多都知道“煲煲好”。一看店名就知道这家经营的是什么吃食——可能是北京煲类最齐全道地的，几乎囊括了广东煲类的几十种煲菜。

　　有一直被熟客热捧“返寻味”的秘制奇味鸡煲、猪骨煲、肥肠煲，这些招牌煲明火砂锅，越煮味道越浓厚，越吃越是暖意融融，最适合冬季来临时朋友聚会的热闹和温暖气氛。

　　许多人喜欢吃口者 口者类菜式，皆是贪其够“锅气”，和 粤菜的清淡不同，口者 口者 煲如浓墨重彩的土炮，在北方拥趸众多。口者 口者 煲要做得好吃，一是酱料，二是火候。这里的酱料都是直接从广东采买，每次需四五个小时精心熬制。一上桌砂锅滋滋作响，香气扑鼻，撩人食欲。好吃的有：鱼头、牛蛙、虾酱青笋等。

　　这里的煲仔饭很是道地，选用上等泰国香米，都是现点现做，文火慢焖，米香滋润弹牙，一下能连吃几碗。

　　地址：朝阳门桥与十条桥之间的路东侧，富华大厦南面

　　老火靓汤·水样幸福

　　原煲汤就是完整的老火靓汤，小灶而成的原味汤汁，而非大锅饭。煲汤，因食材的搭配和火候的充足，故营养丰富，最适合秋去冬来的补身。

　　汤城小厨

　　在北京，常见的是例汤，原煲汤就显得有些罕见。

　　这里的汤不加任何添加剂，包括盐，所以炖出来都是清清爽爽的。对于女孩子来说，这种汤营养丰富，又不会发胖。如果觉得淡，可以自己加些盐来调节口味，但老板建议，能少放尽量少放。

　　这里的煲汤师傅每天早上6点去市场采购新鲜的煲汤食材，7点开始煲汤，一直到中午11点，下午从2点煲到6点，保证汤的足够火候，以12碗
纯净水煲至6碗汤为标准，保证汤的浓香。

　　除了老火靓汤，住家小菜、粤湘小炒也很受欢迎。还有一些是久违了的家庭怀旧菜，如烧鹅粒咸蛋汁芥菜煲、银鱼干蒸澳门马友咸鱼、干葱香煎牛仔柳等。

　　地址：东城区金宝街道21号

　　火锅·沸腾的快感

　　火锅是北京人冬天的最爱，有荤有素，有酒有友，围在一桌，等着水沸腾，享着热闹的气氛。而火锅的涮食和温度，则是这个季节最受宠的两大原因。

　　经典时尚涮肉坊

　　这是一个环境幽雅的粤式火锅店，在城北已经有一家总店，因为生意太好，而在西边开了分店，正好赶在秋冬再火一把。

　　新开的中关村分店 装修雅致，红色座椅搭配珠帘，有些氤氲的氛围。而且这里的火锅是DIY形式，锅底和小料只收一次费，分量却不限。自己到餐台调配作料或自选水果，都能令女孩子欣喜。4种清汤锅底，再加上翅汤锅底、高汤锅底和野山菌锅底，给火锅爱好者多样的选择。粤式火锅的涮菜也是丰富多彩。从玻璃缸里捞出来的澳洲鲜鲍，现杀起片，只需放在翅汤中“蜻蜓点水”般生涮3秒，就能入口。自制鲜虾滑则是把鲜虾打碎，由服务生用小勺一块一块拨到锅里，嫩滑弹牙，口感与营养俱佳。

　　地址：海淀区白石桥路中段北京国际大厦地下一层(北京大学口腔医院北侧)